Instants Gourmands

20 septembre 2006

Petits pains du mercredi

Pain au deux olives Pain au muesli

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19 septembre 2006

Petits pains du mardi

Pains aux échalotes Boules noisettes et raisins

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19 septembre 2006

Petits pains du lundi

Boule aux tomates séchées Pain aux abricots et amandes

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19 septembre 2006

Petits carrés du moment

Carré griottes et pistaches Streuzel aux abricots

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19 septembre 2006

Naissance d'une baguette - 6ème partie et fin -

Et au final, on obtient:

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18 septembre 2006

Naissance d'une baguette - 5ème partie -

3ème étape: mise au four et cuisson: sur tapis par 15, elles sont lamées ( but du jeu avoir la plus belle grigne ! (petite crôute qui dépasse sur les baguettes pour les novices)), puis elles cuisent pendant 25 minutes à 250°C.

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18 septembre 2006

Naissance d'une baguette - 4ème étape -

Après le façonnage et la "pousse", les baguettes sont mises sur le tapis par 15 en général.

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18 septembre 2006

Naissance d'une baguette - 3ème partie -

2ème étape: le façonnage: Le boulanger façonne les baguettes à la main, la mie de la baguette sera ainsi moins serrée, plus alvéolée. Il les mets ensuite à "pousser" et elles vont doubler de volume avant l'enfournement.

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18 septembre 2006

Naissance d'une baguette-2ème partie-

Après avoir pétri la pâte, le boulanger la place au froid jusqu'au lendemain.Le lendemain, les bacs sont versés dans la diviseuse qui sépare la pâte en 24 morceaux identiques.

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18 septembre 2006

Naissance d'une baguette-1ère partie-

Tout commence comme toute recette par le choix des ingrédients: de la farine, du sel , de l'eau, de la levure et du levain naturel. Pour la farine notre choix d'achat s'est porté chez un petit minotier des Deux-Sèvres qui nous propose une farine de qualité...

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