18 septembre 2006
Naissance d'une baguette - 3ème partie -
2ème étape: le façonnage:
- Le boulanger façonne les baguettes à la main, la mie de la baguette sera ainsi moins serrée, plus alvéolée.
- Il les mets ensuite à "pousser" et elles vont doubler de volume avant l'enfournement.